1. 將鍋燒熱，加豬油，再加黃酒 (少許)、雞湯、魚翅 (400克)、味精 (少許)、醬油、胡椒粉 (少許)、以慢火煮，但不可太滾（使保持嫩滑）。

2. 用蟹黃 (13.5克)、地栗粉 (40克) 勾芡燒在翅上，再在翅面上撒火腿茸 (少許)