1. 火腿 (25克)、玉蘭 (20克) 片切片，香菇 (20克)撕小塊。

2. 魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。

3. 砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯 (1000克) 及調料，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛。

4. 用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯 (150克)、調料和魚翅，燒開後倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心 (15克)上即可。