天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。有傳說是小褐燕用唾液築成兩個燕窩後，築成最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「紅燕窩」。其實是由於金絲燕的燕種，其聚集地與其吞食的生物，加上風化而來。

血燕為非常罕有的高質 燕 窩 大為香滑開胃﹐因其含有豐富的營養素，故質爽且實，發頭較白燕稍少，也不及白燕香爛﹐產量有限。