1. 鴨掌(十隻)沖淨後，放入鴨掌慢水焖軟 (約四十分鐘)，取起，汁液留用。

2. 花膠(八兩)切件，放入煎有薑，蔥，酒(二茶匙)的沸水內飛水，盛起。

3. 燒熱一湯匙油，爆香薑片，下酒，加入調味料和花膠焖十分鐘，下蔥段(少許)和鴨掌，以馬蹄粉水埋獻，盛起上碟。