1. 魚肚(一兩) 用清水浸一至二小時，清洗干淨，放入已煎薑(半湯匙)，蔥(兩湯匙) , 酒(半湯匙)的沸水內煮片刻，取起沖淨，瀝干水份後，切絲。

2. 煮滾上湯，放入魚肚煮片刻，瀝干水份。

3. 蟹(一只)洗擦干淨，蒸熟後拆用。

4. 雞蛋(五個)加調味料略調均，加入魚肚和蟹肉。

5. 燒熱鍋下油，注入蛋料炒均，炒至蛋凝固，加上火腿茸(半湯匙)。