1. 海參 (100克) 放入沸水中加薑及蔥略煮，瀝乾。

2. 用1湯匙油爆香薑及蔥，下海參、雞肉 (1 只)、冬菇及火腿炒約1分鐘。

3. 加入芡汁煮約3分鐘至汁濃。