1. 將冬菇(一兩) 浸軟去掉蒂，洗淨弄乾水份，加醃料拌勻代用。

2. 煲滾清水十二杯，將全部材料放入，用大火煲十分鐘，然後改用火煲 2個半 小時，用鹽調味即可。

3. 煲三杯水放下薑、蔥(二條)、海參同煮十分鐘。

4. 瘦雞(一隻) 處理乾淨放入滾水內煮五分鐘，取出再洗乾淨。

5. 煲滾九杯水，將薑片(四片)、海參(二兩)、雞加入煲滾後，改用文火煲 2個半小時 ，再加入冬菇煲30分鐘，加鹽調味即可。