1. 海 參 (1 / 2 斤) 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 (2 片)、 蔥 (1 棵) 及 酒 (1 茶 匙) ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。

2. 絞 肉 (6 兩) 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3. 蝦 乾 (2 湯 匙) 洗 淨 。

4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 (2 粒)、 蝦 乾 及 絞 肉 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 ， 灑 入 芫 荽 ， 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。