1. 黑木耳 (125克)洗淨切成小塊.加水入果汁機攪打成細泥狀.

2. 倒出木耳汁置於大碗中後,[參照蒟蒻塊 (25克)製法(1)],使其凝成膠狀,在室溫下於置3~5小時

3. 取約50克的木耳蒟蒻略為壓平,置於手掌上,以左手大拇指下壓做為空間,右手將兩邊從頭到尾捏緊. (海參約長6~7cm)

4. 做好的海參於入滾水中煮約15分鐘後,取出由中間剪開,泡冷開水去鹼.

5. 可於海參中間釀入青豆,熟胡蘿蔔丁,熟筍丁,香菇丁,粉絲,紅甜椒,黃甜椒等.並淋上芡汁.