1. 排 骨 半 斤 出 水

2. 罐 頭 鮑 放 入 燉 盅 ， 注 入 熱 水 一 杯 ， 舖 上 排 骨 、 姜 片 、 蔥 及 金 華 火 腿 2 片 、 冰 糖 一 小 粒

3. 慢 火 燉 2 小 時

4. 芥 菜 滾 水 川 燙 後 上 碟

5. 鮑 魚 燉 好 後 切 厚 片 放 入 瓦 煲 中 ， 注 入 燉 鮑 魚 汁 及 蠔 油 一 茶 匙 ， 老 抽 半 湯 匙

6. 慢 火 煮 至 汁 液 濃 稠 ， 盛 起 鮑 魚 舖 在 芥 菜 上 ， 淋 上 汁 液 即 可 。