1. 腩 排 及 老 雞 先 煮 熟

2. 用 中 國 瓦 煲 加 大 量 水 浸 過 排 骨 ， 上 放 竹 隔 ， 將 已 浸 稔 的 乾 鮑 置 竹 隔 上 ， 再 放 另 一 層 竹 隔 ， 上 才 放 老 雞 ， 切 記 不 能 用 鐵 器 ， 水 也 不 能 浸 到 乾 鮑 ， 不 必 加 鹽

3. 慢 火 燉 四 小 時 左 右 。